{"id":1752,"date":"2018-12-27T16:14:29","date_gmt":"2018-12-27T15:14:29","guid":{"rendered":"http:\/\/silvisabinasapori.it\/?p=1752"},"modified":"2019-01-11T18:25:04","modified_gmt":"2019-01-11T17:25:04","slug":"leccino-monocultivar-olio-buono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/silvisabina.com.silvisabina.it\/en\/leccino-monocultivar-olio-buono\/","title":{"rendered":"Leccino, a good single variety not only for oil"},"content":{"rendered":"

Il Leccino \u00e8 una delle variet\u00e0 di olivo tra le pi\u00f9 note e pi\u00f9 apprezzate. Vediamo allora quali sono le sue caratteristiche!<\/p>\n

La variet\u00e0<\/h3>\n

L\u2019ulivo leccino \u00e8 una pianta che regge bene le basse temperature e che riesce ad avere una buona resa. \u00c8 presente in molte zone ma si pensa che di nascita appartenga alla Toscana. Tuttavia oltre all\u2019estero e ad altre regioni del territorio nazionale il Lazio coltiva e produce leccino di ottima qualit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

Monocultivar: caratteristiche e sapore<\/h3>\n

L\u2019olio leccino viene utilizzato come monocultivar ma il pi\u00f9 delle volte si usa per i blend<\/strong>. Come accade nel Sabina DOP. Questo perch\u00e9, per quanto sia parere comune degli esperti che\u00a0questo olio sia una buona se non ottima variet\u00e0 di cultivar, ha un contenuto non elevato di polifenoli<\/strong>. Il suo utilizzo nei blend \u00e8 il pi\u00f9 delle volte funzionale ad aumentare la qualit\u00e0 del prodotto. Oppure a rendere pi\u00f9 morbidi oli molto fruttati. Il medio contenuto di polifenoli conferisce all\u2019olio un sapore molto delicato<\/strong>. Si allontana per\u00f2 dal tipico sapore pungente dell\u2019olio evo dal carattere pi\u00f9 forte. Dolce ed equilibrato<\/strong> piace molto ai bambini per la sua delicatezza.<\/p>\n

Le olive da tavola<\/h3>\n

Le olive dell\u2019olivo leccino sono ottime non solo per la produzione di olio extravergine di oliva ma anche per le olive nere da tavola<\/a> a per gustosi pat\u00e8<\/strong>. In questi casi le olive andranno raccolte solo quando saranno davvero mature<\/strong> e non all\u2019inizio dell\u2019invaiatura.<\/p>\n

Il leccino di Silvi<\/h3>\n

Le olive di Silvi Sabina Sapori provengono dai nostri terreni della Sabina<\/a>. Con queste olive abbiamo scelto di produrre olive disidratate e pat\u00e8<\/strong>. Con la restante parte dei frutti produciamo olio leccino che, per scelta, non lasciamo in monocultivar. Lo utilizziamo invece per la produzione dell\u2019olio evo Sabina DOP<\/strong>. Il suo \u201ctaglio\u201d viene composto ogni anno da esperti assaggiatori, tenendo conto del miglior equilibrio negli aspetti organolettici, quali fruttato, amaro, dolce e piccante. In questo modo il nostro olio leccino contribuisce alla perfetta riuscita del blend<\/strong>.<\/p>\n

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